Aubergines marinées à la fondue de ciboulette
Page 1 sur 1
Aubergines marinées à la fondue de ciboulette
Aubergines marinées à la fondue de ciboulette
Préparation : 20 min.
Réfrigération : 24 h.
Cuisson : 40 min.
Ingrédients pour 6 personnes:
- 2 grosses aubergines
- 12 grains de baies roses
Pour la marinade
- 3 cuil. à soupe d'huile d'olive vierge
- 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique de Modène
- 1 gousse d'ail coupée en quatre
- 4 brins de persil
Pour la fondue de ciboulette
- 2 oignons nouveaux
- 1 cuil. à soupe d'huile de tournesol
- 2 cuil. à soupe de crème fraîche
- 1/2 bouquet de ciboulette
- Sel, poivre
Préparation :
1 - La veille, préchauffez le four à 200°C (th.6-7). Lavez les aubergines et séchez-les. Coupez-les en fines tranches sans les éplucher. Enfournez-les et faites les griller pendant 20 min jusqu'à ce que les tranches ramollissent. Laissez refroidir. Détaillez-les en fines lamelles.
2 - Émulsionnez, dans un bol, l'huile, le vinaigre, l'ail, 1 pincée de sel et de poivre, et le persil haché. Versez-en la moitié au fond d'un plat creux, placez-y les aubergines, arrosez-les avec le reste de la marinade. Réservez au frais 24h au moins, en remuant une ou deux fois pour que les aubergines s'imprègnent du mélange.
3 - Le jour même, préparez la fondue de ciboulette : épluchez et lavez les oignons et coupez-les en fines rondelles. Faites-les revenir doucement pendant 5 min dans l'huile de tournesol, salez et poivrez. Ajoutez la crème, 4 cuil. à soupe d'eau et laissez cuire 10 min.
4 - Lavez les brins de ciboulette et ciselez-les. Ajoutez-les dans une casserole et faites cuire encore 5 min. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
5 - Répartissez les aubergines dans de petites coupelles, nappez-les de fondue de ciboulette et décorez-les de baies roses. Servez à température ambiante.
Préparation : 20 min.
Réfrigération : 24 h.
Cuisson : 40 min.
Ingrédients pour 6 personnes:
- 2 grosses aubergines
- 12 grains de baies roses
Pour la marinade
- 3 cuil. à soupe d'huile d'olive vierge
- 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique de Modène
- 1 gousse d'ail coupée en quatre
- 4 brins de persil
Pour la fondue de ciboulette
- 2 oignons nouveaux
- 1 cuil. à soupe d'huile de tournesol
- 2 cuil. à soupe de crème fraîche
- 1/2 bouquet de ciboulette
- Sel, poivre
Préparation :
1 - La veille, préchauffez le four à 200°C (th.6-7). Lavez les aubergines et séchez-les. Coupez-les en fines tranches sans les éplucher. Enfournez-les et faites les griller pendant 20 min jusqu'à ce que les tranches ramollissent. Laissez refroidir. Détaillez-les en fines lamelles.
2 - Émulsionnez, dans un bol, l'huile, le vinaigre, l'ail, 1 pincée de sel et de poivre, et le persil haché. Versez-en la moitié au fond d'un plat creux, placez-y les aubergines, arrosez-les avec le reste de la marinade. Réservez au frais 24h au moins, en remuant une ou deux fois pour que les aubergines s'imprègnent du mélange.
3 - Le jour même, préparez la fondue de ciboulette : épluchez et lavez les oignons et coupez-les en fines rondelles. Faites-les revenir doucement pendant 5 min dans l'huile de tournesol, salez et poivrez. Ajoutez la crème, 4 cuil. à soupe d'eau et laissez cuire 10 min.
4 - Lavez les brins de ciboulette et ciselez-les. Ajoutez-les dans une casserole et faites cuire encore 5 min. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
5 - Répartissez les aubergines dans de petites coupelles, nappez-les de fondue de ciboulette et décorez-les de baies roses. Servez à température ambiante.
Marjy- Administratrice de charme
-
Nombre de messages : 276
Age : 43
Date d'inscription : 30/12/2007
Page 1 sur 1
Permission de ce forum:
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum