Les papillotes de Saint-Jacques et de langoustines

par **Marjy** Dim 7 Juin - 21:11

Les papillotes de Saint-Jacques et de langoustines

Préparation : 25 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients pour 4 personnes :

Préparation :

Retirer la tige de chaque feuille d'épinard. Faire blanchir 5 feuilles dans de l'eau bouillante, pendant 2 minutes environ, et les réserver.
Faire réduire le reste des épinards avec une noisette de beurre et réserver.
Couper les noix de Saint-Jacques dans l'épaisseur.
Décortiquer les gambas et les couper en 4, décortiquer les petites langoustines et faire revenir le tout dans du beurre bien chaud.
Découper 4 feuilles de papier aluminium et les beurrer.
Sur chacune d'entre elles, disposer un petits lit d'épinards cuits et quelques morceaux de Saint-Jacques.
Envelopper chaque petite langoustine d'une feuille d'épinard blanchie et disposer sur les noix.
Déposer des gambas dessus. Fermer la papillote et passer 6 minutes au four à 180 °C (th.6)