Bouchées au poulet, chutney de poire et .....

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas

Bouchées au poulet, chutney de poire et .....

Message par Marjy le Ven 4 Jan - 2:31

Bouchées au poulet, chutney de poire et grué de cacao.


Préparation :
45 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients pour 4 personnes (16 bouchées environ):

Pour le chutney :


- 1 belle poire
- 1 gros oignon
- 5 cl de vinaigre de cidre
- 30 g de sucre blanc
- 30 g de sucre roux

Pour les bouchées :


- 10 feuilles de brick
- 20 g de beurre
- 40 g de beurre clarifié
- 2 blancs de poulet
- Sel et poivre
- 4 fèves de cacao

Ustensiles :
16 minis moule de 2 cm de diamètre.

Préparation :


1 - Emincez l'oignon. Détaillez la poire en petits dés. Rassemblez l'oignon, la poire, le vinaigre et les deux sucres dans une casserole.

2 - Portez à ébullition, puis laissez caraméliser sur feu moyen pendant 30 min. Laissez refroidir.

3 - Préchauffez le four à 180 °C. Superposez 5 feuilles de brick en les badigeonnant au fur et à mesure au pinceau de beurre clarifié. Découpez 8 petits carrés das la pile de feuilles de brick et tapissez-en les moules, de façon à former des petits paniers. Faites de même avec les 5 feuilles de brick restantes.

4 - Enfournez pour 15 min, jusqu'à ce que les petits paniers soient dorés.

5 - Salez et poivrez les blancs de poulet. Faites chauffer 20 g de beurre dans une poêle et ajoutez les blancs de poulet dès qu'il devient mousseux. Faites dorer sur feu moyen 7 à 8 min de chaque côté, puis détaillez en lamelles.

6 - Concassez les fèves de cacao à l'aide d'un mortier et d'un pilon ou d'un rouleau à pâtisserie.

7 - Déposez un peu de Chutney au fond de chaque panier puis une lamelle de poulet. Saupoudrez de fèves de cacao concassées.

Conseil : Accompagnez d'un cassis rosé.

Note : Vous trouverez des fèves de cacao dans les épiceries fines.

_________________
L'appétit vient en mangeant et la soif s'en va en buvant
avatar
Marjy
Administratrice de charme
Administratrice de charme

Féminin
Nombre de messages : 276
Age : 37
Date d'inscription : 30/12/2007

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut

- Sujets similaires

 
Permission de ce forum:
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum