Litchis au gingembre et sorbet à l'orange

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Litchis au gingembre et sorbet à l'orange

Message par Marjy le Mar 19 Fév - 3:00

Litchis au gingembre et sorbet à l'orange

Ingrédients pour 4 personnes:

Sorbet

- 225 g de sucre
- 450 ml d'eau froide
- 350 g de mandarines en boîte au naturel
- 2 cuil à soupe de jus de citron

Litchis

- 425 g de litchis, égouttés
- 60 g de gingembre confit, égoutté et finement haché
- Zeste de citron vert coupé en losanges, pour décorer

Préparation :

1 - Pour le sorbet, mettre le sucre et l'eau dans une casserole et mélanger à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Porter à ébullition et faire bouillir 2 à 3 min.

2 - Mettre les mandarines dans un robot de cuisine et mixer jusqu'à obtention d'une consistance homogène. Passer au chinois, incorporer dans le sirop de sucre avec le jus de citron et laisser refroidir.

3 - Verser le mélange dans un récipient adapté à la congélation et mettre au congélateur jusqu'à ce que le mélange prenne, en remuant de temps en temps.

4 - Égoutter les litchis sur du papier absorbant.

5 - Garnir l'intérieur des litchis de gingembre confit haché.

6 - Disposer les litchis sur des coupelles, garnir et servir accompagné de boule de sorbet à l'orange.

Conseil : Avant de servir, placez le sorbet au réfrigérateur 10 min. de façon à pouvoir façonner des boules plus facilement.

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