Crème de tomates aux fusillis

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Crème de tomates aux fusillis

Message par Marjy le Lun 18 Fév - 23:43

Crème de tomates aux fusillis

Ingrédients pour 4 personnes:

- 4 cuil. à soupe de beurre
- 1 gros oignon émincé
- 600 ml de bouillon de légumes
- 900 g de tomates olivettes, pelées et grossièrement concassées
- 1 pincée de bicarbonate de soude
- 225 g de fusillis
- 1 cuil. à soupe de sucre
- 150 ml de crème fraîche épaisse
- Sel et poivre
- Feuilles de basilic frais, en garniture
- Croûtons frits, en accompagnement

Préparation :

1 - Dans un faitout, faire fondre le beurre, faire revenir l'oignon 3 minutes, jusqu'à ce qu'il ait fondu, et mouiller avec la moitié du bouillon. Ajouter les tomates et le bicarbonate de soude, porter à ébullition et laisser mijoter 20 min.

2 - Retirer le faitout du feu et laisser refroidir. A l'aide d'un robot de cuisine, réduire la préparation en purée homogène et reverser dans le faitout en filtrant à l'aide d'un chinois.

3 - Mouiller avec le bouillon restant et ajouter les fusillis. Saler et poivrer selon son goût.

4 - Ajouter le sucre, porter à ébullition et laisser mijoter 15 min.

5 - Transférer dans des assiettes à soupe chaudes, incorporer la crème fraîche en formant une spirale et garnir de feuilles de basilic. Servir avec des croûtons frits.

Variante : Pour une soupe à l'orange et à la tomate, utilisez la moitié du bouillon de légumes, complétez avec la même quantité de jus d'orange et garnissez la soupe de zeste d'orange. Pour une soupe à la tomate et à la carotte, incorporez la moitié de bouillon de légumes, complétez avec la même quantité de jus de carotte et ajoutez 175 g de carotte râpée, cuite avec l'oignon.

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